Specialty's cafe & bakery

Specialty’s Café & Bakery präsentiert sich nicht als streng einheitliches Franchise-Unternehmen, sondern bietet mit jedem einzelnen Geschäft die örtliche „Bäckerei um die Ecke“. Dieser sehr erfolgreiche Ansatz ließ das Unternehmen schnell auf über vierzig Geschäfte in drei US-Bundesstaaten wachsen. Der Kopf hinter dem Konzept ist Robert Cipollone von Gensler, Hauptdesigner für Specialty’s.

Zukunftsweisend denken

„Bei Specialty’s steht das Kundenerlebnis im Mittelpunkt“, sagt Cipollone. „Sie möchten, dass ihre Kunden eine Tasse Kaffee trinken und einen Keks essen und anschließend noch bleiben und verweilen. Wie? Mit Technikaffinität und einer wohnlichen Umgebung. Man kann in einen Specialty’s gehen, in einem Loungesessel am Kamin Platz nehmen und die Bestellung über das eigene iPad aufgeben. Es ist großartig, wie zukunftsweisend sie denken.“

Örtliches Erlebnis

Cipollone ist sich bewusst, dass er das örtliche Erlebnis genau richtig einfangen muss. „Bevor ich ein neues Geschäft designe, schaue ich mich einen ganzen Tag in der Nachbarschaft um. Für das letzte Geschäft in Chicago, das ich entwarf, war minimale Moderne im Stil der 1950er genau richtig. Dieses Geschäft in San Francisco befindet sich in einem Gebäude aus der Jahrhundertwende, so dass das Interieur einen viel klassischeren Look bekommen hat, angefangen bei den Möbeln über die Einbauten bis zur Kunst an den Wänden."

Technisch erstklassig

Cipollone entschied sich bei einem der ersten Flagshipstores von Specialty’s für einen Holzboden von Hakwood und probierte dann andere Böden aus. Cipollone: „Es blieb eine Herausforderung, ein technisch erstklassiges Produkt zu finden, das die gewünschte Wärme ausstrahlte. Dann kam ich nochmal in den Flagshipstore, um mich inspirieren zu lassen, und fand den Hakwood-Boden genauso überwältigend wie am Anfang. Es war einfach sinnvoll, sich auch beim Store in der New Montgomery Street für Hakwood zu entscheiden.“