Specialty's cafe & bakery

En vez de representarse a sí mismos como una franquicia absolutamente uniforme, Specialty's Café & Bakery ofrece un local y una experiencia de panadería a la vuelta de la esquina en cada una de sus tiendas. Este enfoque extremadamente exitoso les ha ayudado a crecer rápidamente hasta más de cuarenta tiendas en tres estados de los Estados Unidos. La mente maestra detrás del concepto es Robert Cipollone de Gensler, diseñador principal de Specialty's.

Mirando hacia al futuro

«Specialty's tiene muy en cuenta la experiencia del cliente», declara Cipollone. «Quieren que sus clientes se tomen un café y una galleta y que se queden y no quieran irse. ¿Cómo? Conociendo la tecnología y creando una atmósfera residencial. Uno puede entrar en Specialty's, sentarse en un sillón junto a la chimenea y pedir desde el iPad. Es realmente genial cómo miran hacia el futuro».

Experiencia local

Cipollone es consciente de que tiene que conseguir la experiencia local perfectamente. «Antes de empezar a diseñar una nueva tienda, paso un día explorando el vecindario. La última tienda que hice en Chicago necesitaba un poco de modernismo minimalista de la década de 1950. Esta tienda de San Francisco se encuentra en un edificio de finales de siglo, de modo que el interior tiene un aspecto mucho más clásico, desde el mobiliario a los apliques de luz y las obras de arte de las paredes».

Técnicamente excelente

Cipollone eligió el suelo de madera Hakwood para una de las primeras tiendas insignia de Specialty's, y después pasó a otros tipos de suelos. Cipollone: «Aunque seguía siendo un desafío encontrar un producto técnicamente excelente que alcanzase la calidez deseada. Entonces volví a visitar la tienda insignia para inspirarme y el suelo de Hakwood seguía tan deslumbrante como el primer día. De modo que tenía sentido elegir de nuevo a Hakwood para la nueva tienda de New Montgomery Street».