Specialty's cafe & bakery
San Francisco, Estados Unidos
Em vez de se apresentarem como um franchisado rigorosamente uniforme, a Specialty’s Café & Bakery oferece uma experiência de padaria local em todas as suas lojas. Esta abordagem de grande sucesso ajudou-os a crescer rapidamente para mais de quarenta lojas em três Estados dos Estados Unidos. Por trás deste conceito temos Robert Cipollone, da Gensler, o designer principal da Specialty.
Estamos a projetar uma coleção de lojas, em vez de uma cadeia.
Experiência local
Cipollone está ciente de que tem de acertar na experiência local. “Antes de começar a projetar uma loja nova, passo um dia a explorar as redondezas. A última loja de Chicago que fiz pedia algum modernismo minimalista dos anos 50. Esta loja de São Francisco está num edifício do virar do século, pelo que o interior tem uma aparência muito mais clássica – desde o mobiliário até às luminárias e aos quadros nas paredes.”
O pavimento Laren é funcional mas acessível: perfeito para a marca Specialty.
A pensar no futuro
“A Specialty dá grande importância à experiência do cliente”, diz Cipollone. “Eles queriam que os clientes tomassem um café e comessem um bolo e, em seguida, ficassem mais algum tempo. Como? Sendo mais virados para a tecnologia e criando um ambiente residencial. Pode ir à Specialty, sentar-se numa espreguiçadeira à lareira e fazer a sua encomenda a partir do seu iPad. É realmente excelente a forma como eles pensam no futuro."
Excelência técnica
Cipollone escolheu o pavimento em madeira da Hakwood para uma das primeiras lojas principais da Specialty e, em seguida, avançou para outros tipos de pavimento. Cipollone: “No entanto, foi um desafio encontrar um produto tecnicamente excelente que atingisse o calor pretendido. Depois visitei novamente a loja principal para me inspirar, e o pavimento da Hakwood estava tão deslumbrante como no primeiro dia. Escolher novamente a Hakwood para a nova loja de Montgomery Street simplesmente fazia sentido."
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